熟成肉

【熟成肉へのこだわり】40日間の手間暇がお肉を美味しくする秘訣

腐りかけはお肉が熟成されている状態です。それを利用して温度、湿度、空気がしっかり動く状態を保持して熟成させるのが『ドライエイジング』
ドライエイジングを施し、熟成の過程でタンパク質が旨み成分アミノ酸を生成しながら分解されます。そのため一見何の変哲もないように見えていても、肉質は柔らかく、旨みは凝縮されているのです。
大きな塊のステーキは焼き上げる際、旨味をしっかり閉じ込めるので、食べる直前に切って皆様でシェアするのがオススメ!

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吉祥寺で熟成肉ステーキならGottie’sBEEF(ゴッチーズビーフ)

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住所

東京都武蔵野市吉祥寺南町1-5-3 吉祥寺PIATTO 3F

アクセス

JR中央線吉祥寺駅 徒歩1分
京王井の頭線吉祥寺駅 徒歩1分
吉祥寺駅から128m

営業時間

【ランチ】
平日11:00~15:00(ラストオーダー14:30)
土日祝11:00~16:00(ラストオーダー15:30)

【ディナー】
17:00~23:00(ラストオーダー22:30)
日曜営業(年中無休)